Razza Olio e Limone

Tempo e Difficoltà:

40  minuti - difficile


Ingredienti (per 4 persone):

1 razza
20 g di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 carote
1 gambo di sedano
1 limone
pepe


Preparazione:

Pulite la razza e lavatela.

Pulite e lavate le carote, il prezzemolo e il sedano. Spremete il limone.

Mette sul fuoco una pentola con acqua, aggiungete le verdure e la razza e portate ad ebollizione. Fate cuocere in questo modo il pesce per circa 20 minuti.

Togliete con particolare delicatezza la razza dall'acqua, facendo molta attenzione a non romperla.

Disponete la razza sul piatto da portata ed aggiungete subito, mentre è ancora calda, il succo di limone e l'olio.

Salare, pepare e servire in tavola.