Polpo in insalata

Tempo e Difficoltà:

10 minuti-facile


Ingredienti (pr 4 persone):

-2 confezioni di polpo cotto surgelate
-4 patate
-1 cipollotto fresco
-1 cucchiaio di capperi
-prezzemolo
-qualche rametto di maggiorana
-olio extravergine d'oliva
-sale, pepe


Preparazione:

Fate scongelare il polpo cotto, mettete le patate con la buccia in una capace pentola con acqua fredda salata e, dal momento dell'ebollizione, fatela cuocere per circa 25 minuti, poi scolatele.
Pelate le patate ancora calde, tagliatele a cubetti e mettetele in una terrina con il polpo ormai scongelato. Unite il cipollotto affettato ad anelli sottili, il prezzemolo e la maggiorana tritati finemente e i capperi.
Condite con olio, sale e pepe, mescolate e servite.