Polpette di granchio

Tempo e Difficoltà:

20 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

500 gr di polpa di granchio
2 fette di pancarré
2 uova
1 tazza di latte
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di pepe di cayenna
peperoncino
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di maionese o senape

Preparazione:

Sgocciolate bene la polpa di granchio, spezzetatela con le mani ed eliminate eventuali pezzi di cartilagine.

In una ciotola unite la polpa di granchio, le fette di pancarrè precedentemente ammollato nel latte e strizzato, le uova, il prezzemolo, il timo, il pepe, il peperoncino, il succo di limone. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Se necessario aggiungere la farina per ottenere un impasto più compatto. Aggiustate di sale.

Aiutandovi con un cucchiaio e con una mano infarinata, ricavate delle polpettine e friggete in olio caldo.

Fate sgocciolare le polpette su carta assorbente e servite calde accompagnate da maionese o senape a parte.

POLPA DI GRANCHIO: occhio all'acquisto. In commercio si trovano anche delle stecche di granchio fatte con surimi al gusto/forma di granchio, che in realtà è farina di pesce a cui viene dato il sapore e l'aspetto del granchio. Meglio optare per la vera polpa di granchio, che si trova in scatola in salamoia, anche se costa molto di più. Il miglior granchio in scatola (ma anche il più caro) è il granchio reale (confezionatoo soprattutto dai giapponesi e dai coreani), a seguire il granchio imperatore, la cui carne si presenta più spezzettata (ma costa leggermente meno).