Papaline alla fiorentina

Tempo di preparazione 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di papaline
1/2 bicchiere d'olio d'oliva
4 spicchi d'aglio
3 foglie di salvia
2 cucchiai di pangrattato
sale
pepe

Preparazione:

Pulite i pesciolini, privandoli delle branchie e delle viscere.
Lavateli con cura, poi marinateli in acqua e sale per una mezz'ora.

Trascorso questo tempo, scolateli e sgocciolateli.
Asciugateli sommariamente e raccoglieteli in teglia unta.

Spargete sui pesciolini un trito finissimo d'aglio e salvia; poi spolverateli di pangrattato, sale e pepe.

Passate la teglia in forno caldo per una decina di minuti.
Poi mettetela ancora per altrettanto tempo nel reparto grill, perché la pietanza possa gratinare.