Megghy.comOratine in salsa
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 30 minutiIngredienti:
4 piccole orate da circa 250 gr. cadauna
200 gr. di panna fresca
40 gr. di burro
4 filetti d'acciuga sott'olio
alloro
senape
farina bianca
olio d'oliva
sale
pepe
Composizione:
Tagliate ai pesci le pinne, poi squamatele delicatamente; incideteli sul ventre, estraete le branchie e le interiora indi lavateli ed asciugateli.
Passateli nella farina bianca.
Soffriggete in una larga padella 20 grammi di burro e 40 grammi di olio, unendo una foglia di alloro; sistemate nel recipiente le oratine e cuocetele rosolandole leggermente, salandole e pepandole.
Preparate la salsa: fate fondere in un tegame il restante burro, poi unite la panna, un cucchiaino di senape, una macinata di pepe ed i filetti di acciuga tritati finemente.
Mescolate con una frusta e scaldate la salsa bagnomaria o su fuoco basso, senza farle alzare il bollore.
Quando le oratine saranno cotte sistematele in un piatto di portata e accompagnatele con la salsa.
Scritto da Admin il 24 Luglio 2008 alle 01:29
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