Filetti di sogliola

Tempo e Difficoltà:

1 ora - molto facile

Ingredienti (per 12 persone):

12 filetti di sogliola
20 gr di farina
20 capperi
6 rapanelli
4 limoni
1 cucchiaino di senape
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
prezzemolo, sale e pepe

Preparazione:

Infarinate i filetti di sogliola facendo attenzione a togliere l'eccesso di farina. Mettete in una padella un poco d'olio, fatelo scaldare e friggetevi i filetti.

Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente insieme ai capperi e allo spicchio d'aglio con una mezzaluna o un coltell ben affilato. Spremete 2 limoni.

Mettete in una ciotola il trito di prezzemolo, il succo di limone, la senape e 1/2 bicchiere d'olio. Salate e pepate secondo gusto, e amalgamate bene gli ingredienti.

Disponete i filetti di sogliola sul piatto da portata e sopra versate la salsa preparata avendo cura di ricoprirli in modo più uniforme possibile.

A questo punto tagliate a spicchi regolari gli altri limoni, pulite e mondate i ravanelli.

Tagliateli a fettine e con questi decorate il piatto da portata a vostro piacimento.

Il Somelier consiglia:

Abbinate a questo piatto un vino bianco secco come il bianco di Bolgheri e il Pinot bianco dei Colli Bolognesi.