Megghy.comCapesante paradise
Ingredienti per 2 persone:Tempo di preparazione e cottura 40 minutiIngredienti:
6 capesante vive
mezzo limone succoso
olio d'oliva
vino bianco
pasta di acciughe
senape dolce
poco prezzemolo tritato
cipolla
aglio
sale
pepe bianco
Composizione:
Introducete con precauzione la lama del coltello da ostriche fra le due valve di ogni conchiglia, apritele ruotando il coltello all'altezza della membrana; staccate quindi il mollusco e separate con cura la membrana e le frange che circondano la "noce" centrale bianca.
Lavate sotto acqua corrente quest'ultima parte(la membrana e le frange vanno scartate)per eliminare anche la più piccola traccia di sabbia, poi appogiatela su un piatto.
Lavate molto bene sotto acqua corrente anche la conchiglia concava dei molluschi che servirà da contenitore per gli stessi.
Pennallate con pochissimo olio d'oliva il fondo di una piccola padella e sistematevi i molluschi; irrorateli con con una cucchiaiata di vino bianco ed una di acqua, unite uno spicchio D'AGLIO, leggermente schiacciato, e due fettine di cipolla, incoperchiate il recipiente e ponetelo a fuoco basso per 3-4 minuti indi toglietelo, tenendolo sempre coperto.
Preparate intanto la salsina di condimento: mettete in un piatto fondo due centimetri di pasta d'acciughe, aggiungete mezzo cucchiaino di senape, una cucchiaiata di succo di limone, filtratato, un pizzico di sale e una lieve macinata di pepe bianco; mescolate con i rebbi di una forchetta stemperando tutto, poi diluite con tre cucchiaiate di olio d'oliva; assaggiate e, al caso, correggete di sale.
Sistemate i molluschi cotti e ancora tiepidi nelle conchiglie, versate su ognuno un poco della salsina preparata, spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite subito.
Scritto da Admin il 21 Luglio 2008 alle 10:15
Commenta articolo
Nessun Commento presente
Articoli top della categoria
Coda di rospo al forno
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 50 minuti Ingredienti: 1 coda di rospo di circa 800 g
capp..
leggi tutto
Alacce alla livornese
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 40 minuti Ingredienti: 8 piccole alacce
2 spicchi D'AGLIO
..
leggi tutto
Insalata di seppie
Tempo di preparazione e cottura 1 ora Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di gamberetti 400 grammi di seppie gi&agra..
leggi tutto
Statistiche
- 29 Categorie
- 1699 Articoli Totali
- 3836518 Pagine Viste
- 1 Utenti Online
