Megghy.comCapesante in salsa di uva
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 60 minutiIngredienti:
8 capesante
150 gr di uva
40 gr di burro
1 piccola cipolla
1 limone
5 cucchiai di vino bianco
1/4 di panna
1 cucchiao di paprica
sale
pepe
Composizione:
Tritate la cipolla e rosolatela a fuoco basso in una larga padella con il burro, facendo attenzione a che non scurisca; irrorate il tutto con il succo di limone e 2 cucchiai di vino.
Nel frattempo lavate e spazzolate le capesante, poi apritele inserendo la punta di un coltellino fra le due valve e staccate ogni mollusco.
Aggiungetele al trito e rosolatele per pochi minuti.
Poi unite la metà degli acini d'uva, privati della pellicina e dei vinaccioli.
Aggiungete il vino rimasto e la panna, regolate di sale, pepate e lasciate cuocere ancora per due minuti.
Togliete le capesante dal fondo di cottura, distribuitene due in ogni conchiglia e versatevi sopra il fondo di cottura, passato al setaccio.
Completate con gli acini d'uva rimasti, spolverizzate con paprica, decorate con foglie di prezzemolo, servite subito.
Adagiate ogni conchiglia su una foglia di vite.
Scritto da Admin il 15 Agosto 2008 alle 01:59
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