Canocchie al finocchio

Tempo di preparazione 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:
16 belle canocchie grasse
cipolla
aglio
prezzemolo
barbine di finocchio fresco
poco dado per brodo
pangrattato
olio d'oliva
vino bianco secco
sale
pepe

Composizione:

Pulite le canocchie da eventuali corpi estranei, senza lavarle; tagliate ad ogni crostaceo le zampette indi praticate al centro del dorso un'incisione che partendo dalla testa arrivi sino alla coda.

Tritate finemente mezza cipolla (circa 70 grammi) e uno spicchio d'aglio; fate appassire il trito in tre cucchiaiate di olio poi irroratelo con mezzo bicchiere di vino bianco sciogliendo in esso la quarta parte di un dado per brodo.
Insaporite con un'abbondante macinata di pepe e lasciate sobbollire sino ad avere ridotto il vino della metà; versate tutto nel vaso del frullatore e frullate per un paio di minuti.

Tritate finemente una manciatina di barbine di finocchio e mezzo spicchio di aglio; mescolatevi una cucchiaiata colma di pangrattato, un pizzico di sale e pepe.
Introducete il trito nell'incisione praticata ad ogni canocchia e cosi preparate allineatele in un piatto resistente al calore, ben oleato; irrorate con due cucchiaiate di olio d'oliva e con il frullato.

Passatele in forno già ben caldo (200 gradi) lasciandovele per circa 15 minuti, indi servite.