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Baccalà Costa Brava

Baccalà Costa Brava

Mettete il baccalà a bagno per qualche ora nel latte, coperto a filo. Intanto con il pesce le verdure e gli aromi (alloro e una cipolla), sale, pepe e un litro di acqua preparate del brodo che farete cuocere per 40 minuti, in modo che il liquido si riduca della metà. A parte fate lessare le patate sbucciate, lavate e tagliate a dadini, per un quarto d'ora. Scolate il bacclà e spruzzatelo di limone. Tritate insiema l'altra cipolla e l'aglio sbucciati. Soffriggeteli in 2 cucchiai di olio, unite i pelati frullati e il brodo di pesce e cuocete a fiamma viva per un quarto d'ora. Regolate di sale e pepate. Intanto fate dorare il baccalà tagliato a pezzi in 4 cucchiai di olio. Salatelo poco, poi trasferitelo nel sugo e cuocetelo per 20 minuti. Aggiungete le patate, le olive, i capperi ed il prezzemolo lavato e tritato. Cuocete ancora per 10 minuti.

Ingredienti per 4 persone:
750 gr. di baccalà già bagnato
latte
un piccolo pesce economico
una foglia di alloro
2 cipolle
500 gr. di patate
un limone
uno spicchio di aglio
olio
500 gr. di pomodori pelati
150 gr. di olive verdi di Spagna, farcite al peperoncino
2 cucchiai di capperi
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, pepe

Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti
Scritto da Admin il 16 Febbraio 2010 alle 07:26
 
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