Pesto al pomodoro con mandorle

Consiglio dello chef:

questa salsa si accompagna bene con i piatti di carne.

Ingredienti:

2 rametti di basilico
60 gr di pinoli
50 gr di mandorle spellate
3 spicchi d'aglio
600 gr di pomodori maturi
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Pulite il basilico e spellate gli spicchi d'aglio. Lavate e asciugate i pomodori, tuffateli per 30 secondi in acqua bollente e sbucciateli. Divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli in pezzi grossi.

Versate nel bicchiere del frullatore i pomodori e il basilico. Aggiungete i pinoli e le mandorle spellate, tenendo da parte qualche mandorla e pinolo per la decorazione finale. Unite l'aglio, insaporite con il sale e il pepe, e frullate il tutto. Unite l'olio poco alla volta, continuando a frullare.

Versate sulla carne da voi scelta e decorate con i pinoli e le mandorle rimaste.