Fritole ricche

Fascino in maschera. In occasione del Carnevale più romantico del paese, Venezia è invasa da travestimenti sofisticati. Ma anche dalle più tipiche leccornie della tradizione: le soffici "fritole", dolci nazionali già al tempo dei Dogi, e i friabili "galani", da accompagnare con una cioccolata calda oppure un frizzante prosecco.

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 25 minuti / Cottura: 12 minuti - media difficoltà

Ingredienti (per 8 persone):

500 gr di farina
80 gr di zucchero semolato
3 uova
80 gr di pinoli
80 gr di uvetta
mezza arancia non trattata
mezzo limone non trattato
200 ml di vino bianco secco
4 cucchiai di grappa
25 gr di lievito di birra
zucchero a velo
100 ml di latte
olio di semi di arachide
sale

Preparazione:

Lavate arancia e limone e grattugiatene la scorza. Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Mettete l'uvetta a bagno in un dl di vino. Setacciate la farina in una ciotola, unite lo zucchero semolato, la scorza di agrumi e un pizzico di sale.

Unite le uova, uno alla volta, poi aggiungete a poco a poco il vino rimasto e il lievito, coprite la ciotola e lasciate lievitare l'impasto per un'ora in un luogo tiepido. Quindi aggiungete alla preparazione la grappa, l'uvetta scolata e strizzata e i pinoli.

Trascorso il tempo indicato, prelevate il composto a cucchiaiate, immergetele in abbondante olio ben caldo e friggete le "fritole" finché saranno gonfie e dorate. Scolatele e appoggiatele su carta assorbente da cucina perché perdano l'unto in eccesso.

Sistematele su un piatto di portata, cospargetele di zucchero a velo e servitele ancora calde.