Bignole al miele

Un dolcissimo carnevale: Ce n'è per tutti i gusti: semplici con ripieno di confetture, quasi austeri, come le chiacchiere e i bomboloni, soffici come i bignè, dalla forma a cuore molto accattivante, dall'impasto colorato oppure in stile USA, come le focaccine allo sciroppo d'acero. Tutte hanno in comune la cottura in padella, per esaltare con la frittura il gusto degli impasti. E pazienza se non sono proprio dolci dietetici. Almeno a Carnevale, è concessa qualche trasgressione!

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 20minuti /  Cottura: 10 minuti - media difficoltà

Lo chef informa:

Calorie a porzione: 1200
Costo totale: € 1,00

Ingredienti (per 8 persone):

500 gr di farina bianca
80 gr di burro
8 cucchiai di miele
12 uova
6-7 bicchieri di olio d'arachidi
1 limone biologico (solo la scorza)
3 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di sale fino

Preparazione:

Versate in una capace casseruola 1 litro d'acqua e il sale.
Unite il burro a pezzetti, il miele e la scorza, lavata, asciugata e grattugiata del limone.
Portate a bollore, allontanate un attimo la casseruola dal fuoco e versatevi la farina, tutta in una volta. Mescolate bene con un robusto cucchiaio di legno, rimettete il recipiente sul fuoco e cuocete, senza smettere di mescolare, finché l'impasto si stacca dalla parete ed emette un rumore come se friggesse.

Togliete di nuovo l'impasto dal fuoco, lasciatelo riposare 2-3 minuti (non lasciatelo raffreddare molto); unitevi le uova, una alla volta e mescolando velocemente con il cucchiaio. Riscaldate l'olio in una larga padella antiaderente.
Fatevi cadere l'impasto con un cucchiaino, in mucchietti, in 2-3 riprese.
Lasciateli dorare 1 minuto, voltateli con 2 forchette e aspettate che diventino dorati anche dall'altra parte (1 minuto).
Scolateli con il mestolo forato su carta assorbente.
Spolverizzateli con lo zucchero a velo, attraverso un colino, e serviteli caldi.