Zuppa al prosciutto

Pulite tutte le verdure, lavatele e asciugatele. Tagliate a listarelle i porri, riducete a dadini la carota, a dadi più grossi le patate e a bastoncini il sedano. Private la fetta di prosciutto del grasso e poi riducetela a listarelle non troppo sottili. Frullate il brodo con il latte e la farina, versate il mix in una pentola e portatelo a ebollizione a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Aggiungete il prosciutto e le patate, coprite e proseguite la cottura per 20'.

Sciogliete il burro in una padella antiaderente insieme ai semi di senape; unite le verdure rimaste, salatele, pepatele e  fatele saltare a fuoco vivo per qualche istante.

Trasferite le verdure nella pentola con la zuppa, mescolate e proseguite la cottura per altri 10'. Al termine, regolate la zuppa di sale e pepe, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare per qualche minuto. Distribuitela nelle ciotole individuali o nelle fondine e servite.

Ingredienti per 4 persone:

6 dl di latte

6 dl di brodo

100 gr di prosciutto crudo in una sola fettta

2 patate

5 porri

1 carota

1 cuore di sedano

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di semi di senape

15 gr di burro

sale

pepe