Zucchine alle eliche

Tempo di preparazione 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:
grammi 350 di pasta tipo eliche
grammi 250 di latte
grammi 60 di burro
grammi 50 di groviera grattugiato
grammi 20 di farina bianca
due piccole e tenere zucchine
mezza cipolla
aglio
prezzemolo
basilico
sale
noce moscata

Composizione:

Tritate finemente la cipolla, mezzo spicchio d'aglio, una manciatina di prezzemolo e sei foglie di basilico.
Fate soffriggere questo trito in grammi 30 di burro(usate una larga padella) senza che prenda colore.

Unite allora le zucchine tagliate a fettine, salate, incoperchiate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Con il restante burro, la farina, il latte, sale e noce moscata, preparate una besciamella; fuori dal fuoco mescolatevi il groviera poi aggiungetela alle zucchine, mescolando bene.

Condite con la salsa le eliche che, cotte al dente e scolate, andranno padellate nel condimento.