Tortelloni gratinati
Impastate la farina con i tuorli e un cucchiaio d'olio, formate un panetto e lasciatelo riposare coperto per 15 minuti. Nel frattempo rosolate lo speck con poco olio e amalgamatelo agli spinaci tritati.
Stendete la pasta in una foglia sottile; tagliatela a quadrati di 5 cm di lato, disponete al centro di ciascuno una noce di farcia e confezionate i tortelloni.
Cuocete i tortelloni, scolateli al dente e disponeteli su una placca rivestita con carta da forno.
Mescolate la besciamella alla fontina e nappatevi i tortelloni; profumate con il pepe e passate sotto il grill. Servite i tortelloni infilzati con gli stecchini.
I vini giusti. Il Franciacorta brut Cavalleri è perfetto fino al momento del dessert, quando cede il passo al Barolo Chinato Damilano.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di farina
2 tuorli
200 gr di spinaci lessati
70 gr di speck a dadini
2 dl di besciamella
100 gr di fontina a dadini
olio extravergine d'oliva
pepe
Scritto da Admin il 26 Marzo 2011 alle 12:33- 29 Categorie
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