Tortellini di castagne

Disponete la farina sulla spianatoia e unitevi prima il lievito, poi lo zucchero, la scorza grattugiata del limone ed un pizzico di sale. Mescolate, fate un incavo al centro e incorporatevi 2 tuorli, un albume, la vodka ed il burro sciolto ma non caldo. Amalgamate bene e fatene un panetto che lascerete riposare per 10 minuti coperto. Stendete la pasta col matterello, a uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un cucchiaino, prelevate piccole quantità di crema di castagne e sistematele sulla pasta, a 4 cm di distanza l'una dall'altra. Ripiegate il margine di pasta libero sopra la crema di castagne, premete per chiudere bene e formate con un piccolo bicchiere o col tagliapasta dei "tortelli". Sistemateli sulla placca del forno, ricoperta con carta d'alluminio imburrata. Mettete in forno caldo a 200°, per circa 20 minuti. Servite tiepido.

Ingredienti per 4 persone:
una scatola di crema di castagne (250 gr.)
250 gr. di farina
75 gr. di burro più quello per imburrare
75 gr. di zucchero
2 uova
una bustina di lievito
la scorza grattugiata di un limone
un bicchierino di vodka
sale