Teglia di riso e verdure
Affettate piuttosto sottilmente le melanzane nel senso della larghezza, salatele e mettetele in un colapasta a perdere l'acqua di vegetazione.
Tagliate a listarelle i peperoni. In una padella antiaderente fate rosolare con 3 cucchai di olio le cipolle affettate sottilmentee le costole di sedano tagliate a rondelle sottili, aggiungete quindi i peperoni e il basilico, regolate di sale e cuocete, coperto, per circa 15 minuti.
Nel frattempo friggete le fette di melanzane in olio ben caldo e scolatele su carta assorbente da cucina.
Mettete in una casseruola il riso e cuocetelo con 6,5 dl di acqua salata finchè l'avrà assorbita completamente; quindi coprite, cuocete ancora per 2 minuti, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 20 minuti.
Dopodichè trasferite il riso in una pirofila, conditelo con le verdure preparate e 100 gr di galbanino ridotto a scaglie: mescolate, distribuitevi sopra ancora 100 gr di galbanino a fette sottili e passate un attimo sotto il grill ben caldo.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di galbanino
2 melanzane lunghe
un peperone giallo
un peperone rosso
un peperone verde
olio
2 cipolle rosse di Tropea
2 costole di sedano
10 foglie di basilico
olio
320 gr di riso
sale
Scritto da Admin il 12 Luglio 2011 alle 06:05- 29 Categorie
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