Tagliolini in Rosso con Asparagi

Tempo e Difficoltà:

50  minuti - difficile

Ingredienti (per 4 persone):

250 g di tagliolini all'uovo
120 g di punte di asparagi verdi
200 g di pomodori in scatola
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva


Preparazione:

Fate lessare in acqua calda le punte degli asparagi per 5 minuti, scolatele e passatele rapidamente sotto il getto di acqua fredda.

In un tegame scaldate l'olio e fate appassire lo spicchio d'aglio senza farlo scurire eccessivamente: appena prenderà colore toglietelo ed unite le punte degli asparagi. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unite i pomodori in scatola.

Mescolate accuratamente gli ingredienti e lasciate cuocere lentamente e coperto per circa 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco regolate di sale.

A parte, in acqua bollente salata, fate cuocere i tagliolini al dente.

Scolateli e conditeli con il sugo agli asparagi e poi servite in tavola.