Tagliolini di segale e mascarpone

Tempo e Difficoltà:

20 minuti - molto facile

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr di tagliolini di segale
150 gr di mascarpone freschissimo
80 gr di prosciutto cotto in un pezzo solo
40 gr di burro
sale

Preparazione:

Tagliate a dadini il prosciutto cotto. Versate il mascarpone in una terrina e lavoratelo bene con un cucchiaio di legno fino a renderlo ben cremoso.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando l'acqua bolle versate i tagliolini.

Fate cuocere per circa 10 minuti, poi scolateli delicatamente. Versate i tagliolini sul paitto da portata, conditeli con il burro, aggiungete il prosciutto a dadini e il mascarpone a cucchiaiate.

Il mascarpone si scioglierà a contatto del calore dei tagliolini. Servite subito in tavola ben caldi.