Tagliatelle gratinate agli spinaci

Sbucciare e tritare fine una piccola cipolla. Farla appassire con 30 gr. di burro. Unire un chilo di spinacoi che prima avete lessato e lasciato insaporire. Regolare di sale e aggiungere due cucchiai di grana grattugiato con una grattugia a fori grossi. Lessare 320 gr. di tagliatelle all'uovo fresche nel brodo bollente, non nell'acqua, e le scolate al dente. Mettete in una pirofila, a strati alternati, le tagliatelle e gli spinaci, irrorare il tutto con due dl di latte. Spolverizzare con due cucchiai di grana e distribuire sulla superficie del burro a fiocchetti. Infornare la pirofila a 180°. Lasciare gratinare per cinque minuti e portare immediamente in tavola.