Tagliatelle al cioccolato senza glutine

Preparare la pasta impastando la farina con le uova e il cacao. Dopo aver impastato bene, ricavare una sfoglia, lasciarla asciugare e poi tagliare le tagliatelle.

Tagliare il coniglio a pezzi, conservando le interiora, soffriggere in olio un trito di sedano, carota e prezzemolo, unire i pezzi di coniglio, il cuore e i polmoni tritati.

Far insaporire e poi bagnare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodori passati, salare e pepare, poi bagnare con il latte.

Quando il coniglio è cotto, discossare i vari pezzi, tagliarli minutamente e rimetterli nel tegame con il sugo lasciandoli sobbollire dolcemente.

Lessare al dente le tagliatelle, condirle con il sugo di coniglio e spolverizzarle di parmigiano.

Ingredienti per 4 persone:

per le tagliatelle

400 gr di farina per pasta

4 uova 50 gr di cacao

per il sugo di coniglio

1 coniglio

100 gr di pomodori pelati

1/2 bicchiere di vino rosso

1/2 bicchiere di latte

1 carota

1 gambo di sedano

sale

pepe