Spatzle agli Spinaci

Tempo e Difficoltà:

40 minuti-media

Ingredienti (per 4 persone):

-100 g di spinaci lessati
-300 g di farina
-2 dl di latte
-3 uova
-40 g di burro
-200 g di prosciutto cotto
-un bicchiere di panna fresca
-un bicchiere di vino bianco secco
-un pizzico di noce moscata
-grana padano
-sale, pepe

Preparazione:

Tritate, saltate e mescolate gli spinaci alle uova sbattute, al latte e alla noce moscata. Incorporate gradualmente la farina per ottenere una pastella di media consistenza, che farete riposare per mezz'ora.

Fate bollire abbondante acqua salata e immergete gli gnocchetti ottenuti facendo passare la pastella attraverso l'apposito colino per spatzle. Se non l'avete, potete ricavare gli gnocchetti spalmando man mano la pastella su un tagliere inumidito e passandovi sopra il rovescio di un coltello per ricqavare così delle piccole fettucce.

Fondete il burro in una padella e stufatevi il prosciutto a dadini, versate il vino e lasciatelo evaporare. Unite la panna e regolate di sale e pepe.

Sgocciolate gli Spatzle con un mestolo forato e saltateli in padella con il condimento.
Spolverizzate con abbondante grana grattuggiato e servite.