Spaghettoni con Zucchine e Menta Piperita

Tempo e Difficoltà:

30  minuti - facile


Ingredienti (per 4 persone):

500 g di spaghetti del tipo grosso
250 g di zucchine
3 pomodori maturi
menta piperita
olio extravergine d'oliva
pepe


Preparazione:

Lavatele zucchine e tagliatele a listarelle, sbollentate i pomodori per togliere la buccia e togliete i semi eventuali.

In una pentola portate ad ebollizione l'acqua salata e immergete gli spaghetti cuocendoli per 5 minuti e scolandoli al dente.

In una padella scaldate l'olio e fate insaporire le zucchine, unite il pomodoro e, aiutandovi con una forchetta, schiacciatelo grossolanamente. Fate soffriggere a fuoco vivace per asciugare il condimento.

Versate gli spaghetti, condite velocemente mescolando sul fuoco gli ingredienti ed aggiungete, all'ultimo, i fiori di menta piperita ed alcune foglie tritate finemente. Regolate di sale e pepe.

Servite subito in tavola.