Spaghetti all'orientale

Tempo e Difficoltà:

25 minuti-facile


Ingredienti (per 6 persone):

-6 petti di pollo da 150 g l'uno, senza pelle
-300 g di spaghetti
-150 g di noccioline tostate
-90 ml di latte di cocco
-2 cucchiai di farina
-1 cucchiaio e mezzo di chili piccante
-1 cucchiaio e mezzo di curry
-1 cucchiaio di semi di zenzero
-1 cucchiaio di zucchero
-3 cucchiai di arachidi
-1 mazzetto di cipollotti affettati
-sale


Preparazione:

Mescolate assieme in una terrina la farina, il chili, i semi di zenzero, il sale e lo zucchero. Tagliate ciascun petto di pollo diagonalmente in tre pezzi. Passateli nella farina alle spezie e rigirateli in modo che ne siano tutti ben ricoperti.
Fate lessare gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, aggiungendo un filo d'olio d'oliva per evitare che la pasta si possa appiccicare. Nel frattempo, scaldate l'olio in un tegame per fritti, aggiungete il pollo e fatelo friggere per 5 minuti o finchè sarà ben cotto, poi trasferitelo in un piatto ruscaldato. Fate soffriggere i cipollotti nell'olio rimasto nel tegame per 1 minuto circa, qundi levateli dal tegame e aggiungeteli al pollo.
Unite a questo punto il curry nel tegame per fritti, insieme a due terzi delle noccioline e fate tostare per un minuto. Versate il latte di cocco e condite gli spaghetti ponendoli su fuoco alto per circa 30 secondi.
Servite infine gli spaghetti al cocco con sopra i petti di pollo e i cipollotti a fettine. Cospargete la pasta con le rimanenti noccioline, e guarnite il piatto con rametti di coriandolo o di prezzemolo.