Risotto alla moda portoghese

In una casseruola lasciate imbiondire la cipolla nel burro, unite il riso, mescolate e aggiungete tutto il brodo molto caldo nel momento in cui il riso ha assorbito parte del burro.

Unite i peperoni e i pomodori schiacciati e privati dei semi, coprite e cuocete in forno per 16 - 18 minuti.

A cottura ultimata spagnate il riso con la forchetta, distribuite riccioli di burro e servite.

Vino. E' di rigore l'abbinamento con il Sandeman, l'eccellente vino rosso che si produce a Vila Nova de Gaia, in Portogallo.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso superfino Arborio

una cipolla tritata finemente

6 dl di brodo di dado vegetale

100 gr di burro

200 gr di pomodori schiacciati

2 peperoni rossi tagliati a dadini

sale