Risotto al cacao senza glutine

Soffriggete la cipolla con un pezzettino di burro in una capiente padella. Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento, mescolando continuamente.

Unite il vino e fatelo evaporare completamente ed iniziate la cottura del riso unendo, poco alla volta, il brodo caldo.

A pochi minuti dalla fine della cottura, preparate a parte la panna ed il cacao precedentemente setacciato.

Incorporate la cremina ottenuta al riso, dopo averlo tolto dal fuoco.

Lasciate riposare il riso, coperto per 2/3, il tempo necessario per scaldare la panna. Completate con il grana.

Ingredienti per 4 persone:

30 gr di burro

300 gr di riso carnaroli

1 cucchiaio di cacao amaro

4 cucchiai di panna da cucina

1/2 cipolla

burro

1 bicchiere di vino bianco secco

brodo di carne

grana padano grattugiato abbondante