Risotto ai peperoni

Pulisci i peperoni, eliminando la calotta e i semi, e tagliali a listarelle. Trita scalogni e aglio e mettili in una casseruola con l'olio.

Fai rosolare dolcemente, poi aggiungi i peperoni e mescola a lungo per farli ben insaporire nel condimento. Aggiungi il riso, rimescola di nuovo per amalgamarlo con i peperoni, poi spruzza di vino bianco.

Fai sfumare il vino a fuoco medio, quindi comincia ad aggiungere il brodo caldo, a mestoli, e tira il riso a cottura per circa 18 minuti. Ultimata questa, unisci il burro, mescola bene per mantecare il riso, poi profuma con le erbe aromatiche tritate e lascia riposare per 1 minuto prima di servire.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso Arborio

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

2 scalogni

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana)

vino bianco secco

1 litro di brodo vegetale

3 cucchiai di olio

20 gr di burro

sale

pepe