Riso con sugo di legumi

Riducete il lardo a dadini, pulite le verdure e tritatele grossolanamente. Fate sciogliere il lardo in una padella antiaderente con l'aglio tritato, unite le verdure e fatele soffriggere dolcemente per 3-4', mescolandole.

Aggiungete i piselli, lasciateli scongelare e poi unite i fagioli, scolati dal liquido di conservazione; fate insaporire per qualche minuto, versate il brodo, coprite e proseguite la cottura per 5-6' o fino a quando il liquido si sarà consumato quasi tutto. Salate e pepate.

Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatelo al dente e conditelo subito con il sugo, l'olio, il grana e il prezzemolo tritato. Completate con 1 macinata di pepe.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso Ribe

100 gr di piselli surgelati

100 gr di fagioli borlotti in scatola

50 gr di lardo

1 carota

1 cipolla

1 costola di sedano

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di prezzemolo

1 mestolo di brodo

2 cucchiai di grana padano grattugiato

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale

pepe