Ravioli alla piastra

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di sfoglia impastata con acqua e farina, senza uova

350 gr di carne di maiale tritata

2 cipolle

1 porro

2 cucchiai di sherry

salsa di soia

sale

Preparazione:

Mondate le cipolline e il porro e tritateli finemente; in una terrina mescolate il composto ottenuto alla carne macinata aggiungendo anche lo sherry e un pizzico di sale.

Servendovi di un tagliapasta oppure di un bicchiere, tagliate la sfoglia in modo da formare dei dischi di circa 7-8 cm di diametro; disponete con cura il ripieno su ognuno di essi e chiudeteli premendone bene i bordi.

Scaldate una piastra e bagnatela con un cucchiaio di salsa di soia; quando sarà sufficientemente calda, cuocetevi i ravioli per 2-3 minuti, quandi, servendovi di un mestolo forato o di una paletta, girateli e lasciateli cuocere anche dall'altro lato. Servite i ravioli ben caldi, conditi con salsa di soia.

Il consiglio dello Chef: Potete condire i ravioli anche con aceto nero: venduto nei negozi specializzati, ha colore molto scuro e gusto non troppo accentuato. Lo si può tuttavia sostituire con aceto di mele, di riso oppure di malto.