Ravioli ai funghi

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

500 gr di farina bianca

1 bicchiere di latte

3 uova

sale

Per il ripieno:

300 gr di funghi freschi

20 gr di scalogno

30 gr di burro

sale e pepe

Per il condimento:

burro

panna

1 cucchiaio tritato

Preparazione:

In una padella fate cuocere nel burro i funghi mondati e affettati. Unite lo scalogno tritato, salate e pepate.

Fate raffreddare, quindi tritate bene gli ingredienti tenendo da parte alcuni funghi.

Setacciate la farina e in una spianatoia amalgamatela con le uova, il sale ed il latte tiepido. Lavorate bene l'impasto e tirate la pasta a sfoglia molto sottile.

Formate dei quadratini di circa 4-5 cm e riempiteli con una pallina di trito di funghi e scalogno. Richiudeteli unendo bene le estremità con l'aiuto di una forchetta.

Sistemateli sopra un panno da cucina mentre terminerete la preparazione.

Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

In una padella fate sciogliere il burro, versate la panna ed i funghi rimasti. Scolate i ravioli e fateli insaporire nella padella del condimento.

Infine, serviteli in tavola guarnendo il piatto con un trito di prezzemolo.