Perciatelli all'abruzzese

Versa abbondante acqua in una pentola e portala a ebollizione. Intanto pulisci il peperone e riducilo a listarelle.

Sbuccia e affetta i cipollotti; lasciali appassire in una padella con l'olio, quindi aggiungi la salsiccia spellata e sbriciolata. Fai cuocere per cinque minuti, poi unisci i peperoni, lasciali insaporire mescolando e bagna con il vino.

Insaporisci con sale e pepe, lascia sfumare il vino, copri e fai cuocere piano per altri cinque minuti. Metti la pasta nell'acqua bollente, prima salata, e cuocila al dente.

Poi scolala e trasferiscila nella padella del sugo, facendo saltare tutto insieme per pochi istanti. Unisci le foglie di basilico spezzettate con le mani, ancora una macinata di pepe e servi subito.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta formato perciatelli

1 peperone rosso

150 gr di salsiccia

2 cipollotti

1 rametto di basilico

1 dl di vino bianco secco

4 cucchiai di olio

sale

pepe