Pennette sfiziose

Metti l'uvetta a rinvenire in acqua calda. Intanto pulisci i broccoletti e dividili a cimette.

Fai bollire abbondante acqua, salala, mettici i broccoletti e scottali per cinque minuti, poi scolali con una schiumarola. Lascia l'acqua sul fuoco, aromatizzarla con lo zafferano, mettici la pasta e cuocila al dente.

Fai appassire dolcemente in una padella lo scalogno affettato al velo con l'olio e una presa di peperoncino. Unisci al condimento i broccoletti e lasciali insaporire, poi aggiungi l'uvetta scolata, la pasta scolata, ma non completamente, e fai saltare tutto insieme a fiamma viva per un minuto.

Togli la padella dal fuoco e spargi sulla pasta i pinoli, prima tostati in una padella antiaderente. Mescola e servi subito, ben caldo.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pennette rigate o lisce

400 gr di broccoletti

1 scalogno

2 bustine di zafferano

20 gr di uvetta sultanina

20 gr di pinoli

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

peperoncino in polvere

sale