Megghy.comPenne alla ricotta
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 75 minutiIngredienti:
350 grammi di penne
400 grammi di ricotta
70 grammi di panna
150 grammi di prosciutto cotto a fette
5 dl e mezzo di latte
50 grammi di farina
noce moscata
grana
burro
sale
pepe
Composizione:
Tritate grossolanamente il prosciutto cotto.
Amalgamate la ricotta con la panna e un dl di latte; salate e pepate.
Sciogliete 50 grammi di butto in una casseruola, stemperatevi la farina e unite il latte rimasto tiepido, poco per volta, mescolando.
Fate cuocere la salsa su fuoco bassissimo per 10 minuti, sempre mescolando.
A fine cottura incorporate due cucchiai di grana grattugiato, salate e profumate con una grattata di noce moscata.
Cuocete le penne in abbondante acqua bollente salata e scolatele piuttosto al dente.
Condite la pasta con 40 grammi di burro e 4 cucchiai di grana grattugiato e fatene uno strato sul fondo della pirofila imburrata.
Coprite con uno strato di ricotta e cospargete con parte del prosciutto cotto.
Procedete con un secondo strato di penne e ripetete le stesse operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminate coprendo con la besciamella.
Mettete in forno caldo a 200° per 10 minuti circa.
Servite ben caldo.
Scritto da Admin il 29 Settembre 2008 alle 23:25
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