Megghy.comPenne al pomodoro e melanzane
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 45 minutiIngredienti:
300 grammi di melanzane tagliate a dadini
olio di semi per friggere
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla tritata
1 kg di pomodori pelati
350 grammi di penne
2 cucchiai di basilico tritato
sale
pepe
Composizione:
Fate soffriggere le melanzane nell'olio di semi e quando si saranno ben dorate allontatele dalla padella e fatele sgocciolare su un foglio di carta assorbente.
Fate soffriggere nell'olio d'oliva bollente la cipolla tritata e quando sarà diventata trasparente aggiungete i pomodori pelati.
Insaporite la salsa con il basilico tritato, un pizzico di sale e uno di pepe.
Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Lessate al dente la pasta in abbondante acqua salata e in ebollizione.
A cottura avvenuta, scolatela e conditela con le melanzane fritte e con il sugo di pomodoro.
Mescolate con un cucchiaio di legno e servite subito in tavola.
Scritto da Admin il 26 Settembre 2008 alle 21:04
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