Penne saporite con le polpette

Sminuzzate il prosciutto e mescolatelo in una ciotola con la carne tritata; aggiungete i tuorl in 1 alla volta, il grana, 1 presa di sale, 1 macinata di pepe e il prezzemolo tritato fine. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e, con questo composto, formate tante polpettine della grandezza di una nocciola. Ungete una larga pirofila con 1 filo d'olio, passate velocemente le polpette nella farina e adagiatele sul fondo del recipiente ben distanziate l'una dall'altra. Cuocete in forno già caldo a 180° per 10', fino a quando saranno leggermente dorate.

Sbucciate gli scalogni, affettateli sottili e fateli appassire in una piccola casseruola con 30 gr di burro, unitevi la polpa di pomodoro, mescolate e poi insaporite con il curry. Salate e cuocete il sugo a fuoco basso, semicoperto, per circa 15'. Al termine, aggiungete anche la panna.

Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela un poco al dente e conditela subito con il sugo preparato ben caldo. Aggiungete anche le polpettine di carne, mescolate con delicatezza per non romperle e distribuite tutto nei piatti.

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di penne rigate

200 gr di carne di vitello tritata

50 gr di prosciutto cotto

2 scalogni

olio extravergine d'oliva

400 gr di polpa di pomodoro

30 gr di grana padano grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo  

burro

2 tuorli

1 cucchiaio di panna fresca

farina

1 cucchiaino di curry

sale

pepe