Megghy.comPasticcio di rigatoni
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 90 minutiIngredienti:
350 grammi di rigatoni
3 melanzane medie
una mozzarella piccola
grana grattugiato
100 grammi di burro
40 grammi di farina
3 dl di latte
sale
pepe
Composizione:
Mondate, lavate e tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza, cospargetele di sale e mettetele in uno scolapasta per mezz'ora in modo che emettano l'acqua vegetazione.
Tagliate la mozzarella a dadini e mettetela in uno scolapasta a perdere un po' di siero.
Dopodiché eliminate il sale delle melanzane, passatele velocemente sotto l'acqua, asciugatele con carta assorbente da cucina e fatele grigliare in una padella di ghisa ben calda o sotto il grill.
Con 40 grammi di burro, la farina e il latte, preparate una besciamella densa, quindi salatela, pepatela e con questa condite la pasta che avrete cotto al dente.
Unite alla pasta la mozzarella e qualche fettina di melanzana grigliata e tagliata a listarelle.
In uno stampo da sufflé imburrato alternate strati di fette di melanzana rimaste e pasta fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la pasta.
Spolverizzate di grana, cospargete di burro a fiocchetti e mettete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Scritto da Admin il 2 Ottobre 2008 alle 01:15
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