Pasta, Ragù e Champignon

Tempo e Difficoltà:

120 minuti - difficile


Ingredienti (per 4 persone):

350 g di sfoglie verdi
PER IL RAGU'
150 g di carne di maiale macinata
150 g di carne di manzo o vitello macinata
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 bicchiere di brodo
250 g di polpa di pomodoro spezzettata
200 g di funghi champignon
1 cucchiaio di cipolla tritata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
30 g di burro
30 g di olio
pepe
PER LA BESCIAMELLA
50 g di burro
40 g di farina
1/2 lt di latte


Preparazione:

Preparate il ripieno. Fate imbiondire nel burro e in 15 g di olio la cipolla finemente tritata, soltanto dopo potete aggiungete la carne.

Mescolate e lasciate insaporire, bagnate con il vino rosso, fate evaporare, unite il brodo e la polpa di pomodoro.

Lasciate cuocere a fuoco basso e a tegame coperto per circa 40 minuti. Regolate di sale e pepe.

Pulite delicatamente i funghi eliminando la parte terrosa, lavateli sotto l'acqua corrente ed asciugateli con un canovaccio pulito. Tagliateli a fettine in altezza.

Versate in una padella l'olio rimasto, aggiungete l'aglio e i funghi e lasciateli insaporire.

Bagnate con un poco di brodo e proseguite la cottura a tegame coperto per circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe, unite il prezzemolo tritato e tenete da parte.

Preparate la besciamella. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate bene per non formare dei grumi, unite il latte e portate ad ebollizione. Salate.

Lessate in abbondante acqua salata, a cui avrete precedentemente aggiunto un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, le sfoglie di pasta, scolatele e fatele asciugare su un canovaccio.

Portate la temperatura del forno a 180 °C. Preparate una teglia da forno, ungete il fondo con un poco di ragù al pomodoro, stendete uno strato di pasta, coprite con il ragù, unite in abbondanza i funghi ed uno strato di besciamella.

Ripetete fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti facendo in modo di terminare con uno strato di besciamella.

Mettete la teglia in forno precedentemente già portato a temperatura e lasciate cuocere all'incirca per 20 minuti.

Servite subito in tavola.