Pasta melanzane e pesce spada

Lavate le melanzane e tagliate a pezzetti. Riducete le fette di pesce spada a bocconcini. Lavate i pomodorini, sbollentateli in acqua salata per pochi secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepedire, eliminate la pelle e tagliateli a spicchi.

Tostate i pinoli e dissalate i capperi. Pelate e affettate lo scalogno. Rosolate in due padelle con l'olio le melanzane e il pesce spada.

In un tegame soffriggete l'aglio e il peperoncino, unite i pomodorini e lo scalogno, salate e cuocete per dieci minuti.

Cuocete i maccheroni in acqua salata, scolateli, disponeteli nel piatto da portata, amalgamateli con tutti gli ingredienti e insaporiteli con il prezzemolo tritato.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di maccheroni

400 gr di pesce spada a fette

400 gr di melanzane

500 gr di pomodorini

pinoli

capperi

prezzemolo

uno scalogno

peperoncino

uno spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

sale