Pappardelle panna e limone

Ingredienti sfiziosi e sprint, colorati e saporiti per allestire in pochi minuti ricette gustose, che permettano sempre di economizzare il tempo rimasto dagli impegni giornalieri.

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 15 minuti - facile

Lo chef informa:

Calorie a porzione: 548
Costo a porzione: € 1,30

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr di pappardelle
100 gr di crescenza
100 gr di panna da cucina
30 gr di pecorino grattugiato
1 limone
1 scalogno (40 gr)
30 ml di olio d'oliva
30 gr di sale grosso
sale fino
pepe in grani

Preparazione:

La salsa:

Portate a bollore 3 litri d'acqua in una pentola e salatela con il sale grosso. Lavate nel frattempo il limone, asciugatelo con carta da cucina e tagliate con un coltellino molto affilato, parte della buccia e ritagliatene delle striscioline. Potete usare un rigalimoni.

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente con la mezzaluna. Versate l'olio in un tegamino, unitevi il trito di scalogno e fatelo appassire dolcemente a fuoco basso per 1 minuto. Aggiungete la crescenza, il pecorino e la panna. Aggiustate di sale e fate sciogliere a fiamma bassa 3 minuti.

Rigirate, sempre tenendo la fiamma bassa, 2 minuti con due cucchiai. Potete mantenere la salsa calda mettendola in un secondo tegamino a bagnomaria.


Completare:

Versate, intanto, le pappardelle nell'acqua bollente. Lessatele 10 minuti o quando indicato sulla confezione. Scolatele in un piatto da portata, conditele con la salsa ai formaggi. Mescolate delicatamente, cospargete con i filetti di limone e spolverizzate con il pepe macinato al momento.
Servite caldo.