Minestra tirolese

Tagliate la pancetta a dadini e poi tritatela con la cipolla e lo spicchio d'aglio; mettete il trito in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e fatelo rosolare dolcemente con 1 filo d'olio caldo.

Sbucciate le patate, pulite le carote e il sedano; riducete le patate e le carote a dadini e il sedano a fettine. Aggiungete le verdure al soffritto e lasciatele insaporire, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti per circa 10'. Lavate velocemente l'orzo sotto l'acqua corrente, sgocciolatelo bene, unitelo alle verdure e fatelo tostare per qualche minuto.

Versate 2 litri di brodo ben caldo, unite le foglie d'alloro lavate, 1 macinata di pepe, coprite e cuocete a fuoco molto basso per 35-40' (controllate il tempo di cottura sulla confezione), mescolando spesso e aggiungendo altro brodo, se necessario. La minestra non deve addensari troppo durante la cottura. Regolate di sale e pepe, eliminate l'alloro e servite con parmigiano a parte, a piacere.

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di orzo perlato

2 patate

2 carote

100 gr di pancetta affumicata in 1 sola fetta

olio extravergine d'oliva

2 costole di sedano

1 grossa cipolla

2 foglie d'alloro

brodo vegetale

1 spicchio d'aglio

parmigiano reggiano grattugiato

sale

pepe