Maltagliati con castagne

Ingredienti sfiziosi e sprint, colorati e saporiti per allestire in pochi minuti ricette gustose, che permettano sempre di economizzare il tempo rimasto dagli impegni giornalieri.

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 25 minuti / facile

Lo chef informa:

Calorie a porzione 528
Costo a porzione: € 1,20

Ingredienti (per 4 persone):

380 gr di maltagliati
260 gr di porri
80 gr di caldarroste
80 gr di fontina
30 gr di burro
1 rametto di salvia
100 ml di latte
30 gr di sale grosso
sale fino, pepe

Preparazione:

Eliminate ai porri le radichette e le foglie verdi. Lavateli, sgrondateli e tagliateli a rondelle sottili. Sciogliete il burro in una padella. Versatevi i porri, salate, pepate e rosolate per 2 minuti. Aggiungete il latte e proseguite la cottura coperto 10 minuti, mescolando spesso.

Sbucciate le castagne, tenetene da parte 3 o 4. Unite i porri con la salvia tritata. Salate e pepate e lasciate insaporire per 3 minuti. Frullate il tutto sempre per 3 minuti. Versate il frullato nella padella, mantenete in caldo a fiamma bassissima.
Portate a bollore 3 litri d'acqua salata con il sale grosso. Tuffatevi i maltagliati e cuocete per 7 minuti.

Per evitare che la pasta si attacchi, versate nell'acqua 2 cucchiai di olio di semi. Scolateli e versateli nella padella. Aggiungete la fontina tagliata a dadini e le castagne tenute a parte. Fate insaporire per 2 minuti. Servite subito.