Lasagne con spinaci e salsiccia

Soffriggete uno spicchio d'aglio tritato in una padella con 20 gr di burro e 2  cucchiai d'olio. Unite gli spinaci spezzettati, salate, coprite e cuocete per 6 minuti a fuoco basso. Sciogliete 60 gr di burro in una casseruola, stemperate la farina e diluite con il brodo tiepido, versato poco per volta. Cuocete per 10' a fuoco dolce mescolando; salate, pepate. Tenete da parte 1/3 della salsa e mescolate quella che resta agli spinaci.
Scaldate 20 gr di burro e l'olio rimasto in una padella antiaderente, unite la salsiccia spellata e sgranata e la carne; salate, pepate e cuocete a fuoco medio per 10' mescolando.
Lessate le lasagne in acqua bollente salata, scolatele, asciugatele su un telo e sistematene uno strato sul fondo di una teglia unta con il burro rimasto.
Distribuite sopra un pò di composto di carne e coprite con la besciamella agli spinaci. Continuate a formare i vari strati allo stesso modo, terminando con la pasta. Coprite con la besciamella bianca e cuocete in forno caldo a 190° per 35'.


Ingredienti per 4 persone:
250 gr di lasagne fresche all'uovo
400 gr di spinaci già puliti
200 gr di salsiccia a nastro
150 gr di carne tritata di vitello
60 gr di farina
6 dl di brodo di carne
2 spicchi d'aglio
120 gr di burro
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale
pepe