Lasagne con spinaci e crescenza

Sciogliete il burro in una casseruola sul fuoco, unite la farina e cuocete per 2 minuti. Portate il latte e cuocete per 2 minuti. Portate il latte a ebollizione, versatelo nel composto di burro e farina, cuocete per 10 minuti, aggiungete la crescenza ridotta a pezzetti, salate, pepate e amalgamate.

In una padella con un filo di olio rosolate gli spinaci lavati e strizzati lo scalogno tritato per 5 minuti e salate. Lessate le lasagne in acqua salata, scolatele, distendetele su un panno e lasciate intiepedire.

In una pirofila imburrata disponete uno strato di lasagne, unite la besciamella, gli spinaci, il prosciutto cotto e la salsa di pomodoro già cotta, cospargete il parmigiano grattugiato e ripetete l'operazione ancora 2 volte, terminando con gli spinaci e il parmigiano. Cuocete le lasagne nel forno a 200 gradi per 15 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di lasagne di semola

mezzo litro di latte

50 gr di parmigiano grattugiato

40 gr di burro

40 gr di farina

200 gr di crescenza

600 gr di spinaci

40 gr di scalogno

350 gr di salsa di pomodoro già cotta

200 gr di prosciutto cotto affettato

olio extravergine di oliva

sale

pepe