I ravioli lunigianesi senza glutine

Fare l'impasto nel modo consueto; cuocete la bietola, strizzatela e tritatela. Rosolate la bietola nel burro con la salsiccia, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 10 minuti.

Mettete il tutto in una ciotola ed amalgamate con 3 cucchiai di pane grattato Aglutèn, 3 di parmigiano e un pizzico di noce moscata se gardita.

Tirate la sfoglia, allineate dei mucchietti di impasto e fate dei ravioli.

Cuoceteli in acqua salata e conditeli con sugo e parmigiano.

Ingredienti:

1 busta di miscela per pane e pizza aglutèn

3 uova

1 cucchiaio di olio

Per il ripieno:

2 uova

250 gr di bietola

250 gr di vitella macinata

100 gr di salsiccia sbriciolata

formaggio grattugiato

pane grattato aglutèn

burro

sale

pepe

sugo di carne