Gnocchi di pane

Tempo e Difficoltà:

50 minuti-media


Ingredienti (per 4 persone):

-200 g di pane raffermo
-100 g di pancetta
-farina
-latte
-70 g di burro
-100 g di grana grattugiato
-1 uovo
-2 scalogni
-prezzemolo
-sale, pepe


Preparazione:

Tagliate il pane a fettine e fatelo ammorbidire in una ciotola con un po' di latte, Strizzatelo e trasferitelo in una seconda terrina; unite 75 g di farina a cucchiaiate, uovo,una parte di grana, sale e pepe. Amalgamate con cura e, se necessario, unite un po' di farina.
Prelevate una porzione d'impasto della dimensione di una noce, passatela nella farina e proseguite fino ad esaurire l'impasto. Fate vollire abbondante acqua salata, immergetevi gli gnocchi e cuoceteli per 3-4 minuti da quando salgono in superficie. Scolateli delicatamente con un mestolo forato e asciugate su un telo.
Tritate fini la pancetta e gli scalogni e fateli rosolare in padella con il burro; salate e pepate. Unite gli gnocchi e lasciateli insaporire nel condimento, Smuovendoli con un cucchiaio di legno. Unite il rimanente grana e il prezzemolo tritato.