Gnocchi di spinaci

Tritate finemente gli spinaci dopo averli cotti. Stemperate in una terrina la ricotta con le uova e aggiungete poi gli spinaci. Fate di tutto un impasto e poi della pallottoline, infarinate e deponetele in una tortiera spalmata di burro. Mettete qua e là dei fiocchi di burro, tra una pallottolina e l'altra mettete, invece, delle fettine sottilissime di fontina. Ricoprite tutto con parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro. Servite ben caldo dopo mezz'ora di cottura nel forno.

Occorrente per 4 persone:
un kg di spinaci
300 gr. di ricotta
2 uova
50 gr. di fontina
farina e formaggio