Gnocchetti allo speck

Tempo di preparazione e cottura 1 ora

Ingredienti per 4 persone:
un uovo
80 grammi circa di semolino
50 grammi di speck
50 grammi di burro
2 dadi
un cucchiaio di polpa di pomodoro
un pizzico di paprica
grana grattugiato
sale

Composizione:

Togliete il burro dal frigo qualche ora prima di preparare questi gnocchetti per farlo ammorbidire (non va assolutamente sciolto sulla fiamma)
Tritate lo speck e cospargetelo con paprika.

Mettete sul fuoco, in una casseruola, un litro e tre quarti di acqua, i dadi, la polpa di pomodoro e una presa di sale.

Mettete il burro morbido in una ciotola, salatelo e, mescolando con un cucchiaio di legno, incorporate l'uovo.
Continuando a rimestare, aggiungete tanto semolino quanto ne occorrerà per avere un composto denso ma non troppo, al quale unirete lo speck alla paprica.
Dopodiché formate delle palline oppure con un cucchiaino preparate il composto e fatelo cadere nel brodo in ebollizione.

Cuocete per 15-20 minuti, quindi suddividete gli gnocchetti col brodo in fondine e servite con grana.