Fusilli con Ragù Vegetale

Tempo e Difficoltà:

35  minuti - facile


Ingredienti (per 4 persone):

350 g di fusilli
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
150 g di piselli sgusciati
150 g di polpa di pomodoro
4 cucchiai di olio
qualche foglia di basilico
pepe


Preparazione:

Spuntate e raschiate la carota, sbucciate la cipolla, togliete al sedano i filamenti bianchi e la parte bassa del gambo. Lavate le verdure e tagliatele a cubetti.

Versate in una casseruola l'olio, scaldatelo e fatevi soffriggere le verdure per 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite alle verdure la polpa di pomodoro e i piselli. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti coprendo con un coperchio ma mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo indicato togliete dal fuoco e profumate con il basilico spezzettato con le mani.

Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e fatevi lessare la pasta per una decina di minuti (o, comunque, per il tempo indicato sulla confezione). 

Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame con le verdure. Accendete nuovamente il fuoco e fate insaporire il tutto per un minuto mescolando con 2 cucchiai.