Fusilli con i lamponi

Tempo di preparazione 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di fusilli
700 grammi di lamponi freschi o surgelati
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di mandorle in scaglie
3 cucchiai di liquore ai lamponi

Composizione:

cuocete al dente i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli bene e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Mettete circa 200 grammi di lamponi in un colino sopra a una tazza e schiacciateli bene con un cucchiaio lasciando colare tutto il succo nel recipiente sottostante.

Versate la purea di lamponi cosi ottenuta in una pentola con lo zucchero e cuocetela a fuoco lento per 5 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.

Incorporate il succo di limone e togliete la salsa dal fuoco.
Mescolate in una marmitta da portata i fusilli e i lamponi interi.
Distribuite le mandorle in scaglie sulla placca del forno e fatele tostare sotto al grill bollente, lasciandole poi raffreddare a temperatura ambiente.
Versate il liquore ai lamponi nel pentolino con la salsa e amalgamatelo bene.
Versate uniformemente la salsa sopra i fusilli, cospargeteli con le mandorle tostate e servite in tavola.